来々軒の麺といえば、太麺、平打ち、ちぢれ麺です。
（細麺の用意もあります。）

先代から来々軒を引き継いだ際に、麺についてはどうするか？が大きな問題でした。

先代の来々軒は、自家製手打ち麺。
しかし、我々には当初そこまでの余裕がなく、開化楼さんに相談をもちかけたところ、
開化楼さんからは９種類のサンプル麺を提案してくださりました。

優しいタンメンの味に一番合う、味、触感を先代の立会いのもと決定しました。

それが、今日も来々軒のタンメンを支えている開化楼の麺です。

来々軒オリジナルの配合で作られたこの麺は、ゆでると、小麦の風味がふわっと広がります。
タンメンのスープと野菜のうまみの中に溶け合い、噛めば噛むほど
小麦のうまみが感じられます。

また、太麺であることで食べ応えのあるモチモチとした弾力が
くせになります。

野菜たっぷりの優しい味のタンメンだからこそ、味わえる小麦のうまみ。
来々軒のタンメンにピタリとハマる麺です。

皆様にも感じていただければ幸いでございます。

2013-04-12 12:33:00

店長日記   ｜  コメント(0)   ｜  トラックバック (0)